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　　2013年9月1日是長沙禁止散裝油銷售的第一天，記者從長沙市食安辦獲悉，高橋大市場18家、紅星7家、竹山園9家大型批零店面已關(guān)停，二次灌裝設(shè)備全部拆除，剩余的散裝油也將進行返廠處理。

　　市民發(fā)現(xiàn)銷售、使用散裝食用油行為，可撥打食品安全有獎舉報電話進行舉報。

　　【食安辦】

　　嚴格落實索證索票制

　　9月1日，記者走訪了開福區(qū)部分店面和餐飲店。人和油脂店請來一輛小吊車，將2個能裝30噸油的紅色油罐子搬走了。開福寺附近一家餃子館、無名蒸菜館和沙縣小吃店面的墻壁上，貼著長沙市政府《關(guān)于禁止經(jīng)營使用散裝油》的通告，各店使用的都是5升裝餐飲業(yè)專用桶裝油。

　　長沙市政府副秘書長、食安辦主任黃吉邦說，長沙明令禁止使用散裝油，經(jīng)營戶必須一律經(jīng)營合格的、有質(zhì)量鑒定的、有QS標(biāo)識的安全食用油。

　　開福區(qū)和雨花區(qū)對所有銷售食用油的商戶進行了一次全面檢查，要求商戶嚴格落實索證索票制度，建立進、銷貨臺賬，確保食用油來源可追溯。市場食品檢測中心將加強對食用油的質(zhì)量檢測，定期抽檢。

　　長沙還將嚴格規(guī)范商場、超市內(nèi)主食廚房等特殊業(yè)態(tài)的食用油進貨渠道，嚴厲打擊未獲資質(zhì)非法從事餐廚廢棄油脂收運處理的單位和個人。

　　【食品企業(yè)】

　　自建油罐，定期清洗

　　食品加工企業(yè)這次不是禁止的對象。因使用量大，這些企業(yè)一般是用油罐車托運。

　　2013年8月，長沙市食安辦曾針對用油量大的食品企業(yè)下發(fā)通知，要求它們自建油罐，原先已有油罐的企業(yè)，也要及時整改缺陷。

　　“油罐可以建在室外，但要配備遮陰、隔熱的設(shè)施?！蓖菂^(qū)湖湘貢食品公司的負責(zé)人介紹，所使用大豆油都是從油脂企業(yè)直接購入，存放在公司自建的油罐中。望城區(qū)質(zhì)監(jiān)局副局長鄧敏提出了更細致的指導(dǎo)意見，比如每個廠要有兩個油罐，便于輪流清洗。

　　雨花區(qū)的東旺食品廠也是用自己制作的全密封分格油罐，使用過程中人和油不直接接觸。而出產(chǎn)月餅餡料的臺杰食品已從7月起停止使用廠里的油罐?！拔覀兊挠糜土坎环€(wěn)定，淡季整個月才用10噸，旺季幾乎每天要1噸。”公司負責(zé)人稱，直接使用預(yù)包裝食用油，更能控制產(chǎn)品質(zhì)量。

　　【小作坊】

　　包裝必須整改到位

　　開福區(qū)四方坪的“樹先生”店面，是一家典型的“前店后攤”小作坊模式。顧客一進店面看到一些桶裝油，再往里走便是一個古老的榨油機。

　　該店面生產(chǎn)的油有包裝，且店主拿出了一份苯并芘檢測合格的質(zhì)量報告。不過長沙市食安辦執(zhí)法協(xié)調(diào)處處長羅曙光稱，光有這份報告是不夠的，食用油的檢測指標(biāo)還包括酸值、過氧化氫、溶劑殘留量和鉛含量等。

　　“除了包裝要整合到位外，小作坊還必須定期送檢產(chǎn)品?！绷_曙光說，因小作坊的條例還未出臺，目前允許小作坊這種經(jīng)濟形態(tài)存在，但也得按相關(guān)要求生產(chǎn)各類植物油。

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